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Ricetta Spezzatino di Capretto Stampa questo contenuto

Spezzatino di capretto

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Preparazione:
Per preparare lo spezzatino di capretto, sezionate la carne in piccole parti e rosolatela con lo strutto, un po’ di pepe e di sale; aggiungete poi l’aglio ed una spolverata di rosmarino. Fate cucinare per 1 minuto circa e versateci sopra un po’ di farina, piccole dosi di acqua e l’aceto.

Mescolate il tutto per circa 15 minuti e scaldate a fiamma bassa. Ora pulite le acciughe, spinatele e deponetele in un tegame assieme ad un po’ di sugo derivato dalla cottura del capretto, schiacciatele per bene e fate cucinare sino a quando non avrete ottenuto una salsa abbastanza compatta.

Infine mettete la carne in un vassoio e cospargete con la salsina appena fatta e con un po’ di rosmarino finemente tritato.

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