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Paella alla valenciana
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Preparazione:
Munitevi di un tegame capiente che possa andare anche in forno.
Preparate la carne di pollo, coniglio e salsiccia riducendola a pezzettini.
Pulite i peperoni, eliminando i semi interni e tagliandoli a listarelle.
Tritate finemente aglio e cipolla e fateli rosolare nel tegame con qualche cucchiaio d'olio. Unite il pollo, fatelo rosolare, poi fate rosolare il coniglio e la salsiccia aggiungendo le due foglie di alloro. Quando la carne risulta ben dorata, aggiungete i peperoni, mescolate e fate insaporire. Unite la polpa di pomodoro, i fagiolini e i piselli.

Nel frattempo fate tostare il riso in un tegame con due o tre cucchiai d'olio. Dopo pochi minuti unitelo agli altri ingredienti, condite con sale, pepe, paprika e zafferano. Coprite col brodo e portate a ebollizione.

Coprite il tegame con la carta stagnola e infornate a 250 gradi per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, controllate la cottura del riso, se non è ancora pronto bagnatelo con altro brodo e infornate di nuovo per qualche altro minuto. Servite la paella alla valenciana ben calda.

Accorgimenti:
Esistono padelle apposite per la paella, molto simili al wok, con i manici in metallo per poter essere inserita nel forno. La paella si serve in tavola nel suo tegame.

Idee e varianti:
Per una vera paella alla valenciana, dovreste trovare il chorizo, la salsiccia secca speziata tipica della penisola iberica. In alternativa, scegliete un bel pezzo di salsiccia secca speziata delle vostre parti.

Commenti:

Inviato da Andrea alle 12:19 del 03/02/2012

Io la paella la preferisco di solo pesce. Ciao ciao.