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Riso allo zafferano con spiedini rustici

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

300 gr. di Riso - 250 ml di Vino bianco secco - 1 Cipolla - Brodo vegetale q.b. - 1 bustina di Zafferano - 30 gr. di Burro - 200 gr. di Luganega - 200 gr. di Lonza di maiale - 200 gr. di Funghi champignon - 2 Peperoni - 4 Zucchine - Olio extravergine d'oliva - Sale - Farina q.b.

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Preparazione:
Anzitutto preparate gli spiedini: lavate gli ortaggi e riduceteli a fettine. Tagliate anche la lonza e la salsiccia a cubetti. Componete gli spiedini alternando la carne con gli ortaggi. Condite col sale e passate gli spiedini nella farina.
Fate scaldare un tegame con qualche cucchiaio d'olio e rosolatevi gli spiedini: rigirateli per un minuto su ogni lato. Aggiungete ½ cipolla tritata, irrorate con un bicchiere di vino bianco, coprite il tegame e fate sfumare.

Nel frattempo preparate il risotto:
Mettete a scaldare il brodo vegetale, prelevatene un mestolino e scioglietevi lo zafferano. Tritate l'altra mezza cipolla e fatela appassire in un tegame col burro. Unite il riso, fatelo rosolare mescolandolo bene e aggiungete 1 bicchiere di vino bianco. Unite lo zafferano diluito, coprite col brodo e portate a cottura, aggiungendo di tanto un mestolo di brodo caldo, mano a mano che si asciuga. A cottura ultimata, impiattate il riso, fatelo riposare per qualche minuto, adagiatevi gli spiedini sopra e servite.

Accorgimenti:
Tenete sempre in caldo un pentolino di brodo da aggiungere poco alla volta durante la preparazione del risotto.

Idee e varianti:
Potete preparare il riso allo zafferano con spiedini rustici anche per una simpatica cena all'aperto, cuocendo gli spiedini sul barbecue.

Tag Ricetta:

30 - 60 Minuti - Carne - Facile - Primi Piatti

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