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Risotto con ragł di fegato di coniglio
Difficoltą: difficoltą 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazione del brodo di carne

Ingredienti:

300 gr. di Riso - 500 gr. di fegato di Coniglio - 2 Cipolle - 120 gr. di Burro - 100 ml di Vino bianco secco - 1000 ml di Brodo di carne - Qualche acino di Uva nera - Sale - 3-4 foglie di Salvia
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Il risotto con ragł di fegato di coniglio č una ricetta invernale che puņ essere servita sia come primo che come piatto unico.

Preparazione:
Durante tutta la preparazione del risotto tenete a portata di mano il brodo bollente.
Tritate finemente una cipolla e fatela appassire in un tegame con 40 gr. di burro.
Unite il riso e fatelo insaporire per qualche minuto. Versate un mestolo di brodo bollente e cuocete continuando a bagnare il riso col brodo mano a mano che si asciuga.
Tagliate l’altra cipolla e fatela appassire in 60 gr. di burro insieme alla salvia. Rosolate il fegato tagliato a bocconcini, aggiustate di sale e pepe e completate con gli acini d’uva privati dei semi.
Bagnate col vino e completate la cottura del fegato.
Aggiungete altro burro al risotto e servitelo col ragł di fegato di coniglio.

Accorgimenti:
Potete preparare il brodo con l’aiuto di un dado, anche se l’utilizzo di un brodo di carne fatto in casa č sicuramente consigliabile.

Idee e varianti:
Potete servire questo piatto distribuendo il risotto a forma di piccola ciambella e riempiendo il buco col ragł.
Potete preparare una variante di risotto con ragł di fegato di coniglio sostituendo al vino bianco un bicchierino di marsala.

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