Risotto zafferano e salsiccia

Risotto zafferano e salsiccia
Senza Glutine
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Introduzione
Il risotto zafferano e salsiccia è una ricetta molto semplice e gustosa, di sicuro effetto sulle tavole autunnali. I sapori rustici di questo piatto, esaltati dallo zafferano, soddisferanno anche i palati più esigenti.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Preparazione
Dopo averlo pulito e privato delle estremità, tritate lo scalogno e mettetelo in una casseruola capiente con un filo d’olio extravergine.

Una volta appassito, aggiungetevi la salsiccia privata della pelle e lasciatela rosolare per qualche minuto prima di incorporare il riso.

Fate tostare il riso a fuoco allegro e sfumate quindi con il vino, attendendo che la parte alcolica sia evaporata prima di abbassare la fiamma.

Man mano che il riso assorbe i liquidi, aggiungete qualche cucchiaio di brodo e, continuando a mescolare, ripetete l’operazione fino al termine della cottura, aggiustando di sale se necessario.

Sciogliete la bustina di zafferano in un mestolo di brodo e aggiungete il tutto al risotto.

Spegnete il fuoco e mantecate con burro e Parmigiano prima di servire.
Accorgimenti
Assicuratevi di mantenere il brodo abbastanza caldo, in modo da non interrompere la cottura del riso.
Idee e varianti
Se gradite potete insaporire il risotto aggiungendo un rametto di rosmarino o di timo insieme alla carne.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da rosario il 17/08/2013 alle 06:03
la salciccia bisogna tagliarla a pezzettini, sbriciolarla, messa intera....

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