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Ricetta Insalata di Riso Marinara Stampa questo contenuto

Insalata di riso marinara
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Un'insalata di riso a base di crostacei, da gustare fredda. Ottima anche come piatto unico.

Preparazione:
Lessate il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e condite con un po’ di olio, un pizzico di pepe e del succo di limone. Lavate il peperone, tagliatelo in 4 e fatelo abbrustolire su una griglia; spellatelo, tagliatelo a listarelle e lasciate raffreddare, condendolo con un po' di sale, pepe, olio e succo di limone.

Nel frattempo cucinate le code di scampi e i gamberetti in un soffritto di olio, sale e prezzemolo; a cottura quasi ultimata aggiungete la polpa di granchio e terminate di cuocere. Condite il riso con il pesce, i peperoni, i capperi e le olive snocciolate, amalgamando bene. Fate riposare all'aria aperta e servite l'insalata di riso marinara quando si sarà raffreddata.

Accorgimenti:
Consigliamo di usare il riso Carnaroli, adatto alle insalate di riso perché si mantiene sodo e non si scuoce.

Idee varianti:
Potete aggiungere anche qualche pomodorino ciliegino a fette.

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