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Risotto alla pescatora
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

320 gr. di Riso - 500 gr. di Cozze - 500 gr. di Vongole - 500 gr. di Gamberi - 500 gr. di Calamari - 250 ml di Brodo vegetale - 70 ml di Vino bianco secco - 1 spicchio d'Aglio - Olio extravergine d'oliva - Prezzemolo - Sale - Pepe
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Il risotto alla pescatora è un piatto di mare da preparare esclusivamente con pesce fresco.

Preparazione:
Pulite perfettamente le cozze e lasciatele spurgare in acqua salata per un’ora.
Cuocete le vongole e le cozze in due padelle separate, tenendole coperte e fate cuocere per qualche minuto.
Una volta che si saranno aperte togliete il mollusco al loro interno e mettete da parte il brodo che lasciano.
Pulite i calamari e sciacquateli sotto acqua corrente.
Fate ora soffriggere in una padella olio e aglio, aggiungete poi i calamari tagliati ad anelli e i gamberi sgusciati. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e il vino. Una volta evaporato tutto il vino aggiungete man mano il brodo del pesce fino a completa cottura.
Quando sarà pronto aggiungetevi tutto il pesce e fate cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Accorgimenti:
Durante la cottura continuate a mescolare il riso, in modo che si non si attacchi sul fondo della pentola.

Idee e varianti:
Decorate il piatto con altri ciuffetti di prezzemolo.

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