Insalata di riso

Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Ingredienti:

350 gr. di Riso 100 gr. di Pisellini 2 Uova sode 80 gr. di Groviera 150 gr. di Tonno sott'olio 6 Carciofini sott'olio Preparazione di Base

2 cucchiai di Capperi 4 filetti di Acciuga Olive nere q.b. Polpa di pomodoro Succo di 1 Limone Olio extravergine d'oliva

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Commenti(6):

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L'insalata di riso è un piatto polivalemte: potete servirlo come primo o come piatto unico. Da mangiare in qualsiasi stagione, è ideale in estate, per un pranzo all'aperto.

Preparazione:
Cucinate il riso rispettando i tempi indicati sulla confezione affinché sia al dente, bloccate la cottura con un po’ di acqua fredda e scolatelo per bene servendovi di uno scolapasta a maglie sottili. Lavate poi i piselli e cucinateli a faimma bassa in una pentola piena d'acqua.

Toglieteli dal fuoco quando sono ancora al dente e scolateli togliendo l’acqua in eccesso. Prendete poi il tonno sott’olio, versatelo in una piatto piano e schiacciatelo per bene con una forchetta. Tagliuzzate poi i carciofini che avete a disposizione, le uova sode, i filetti d’acciuga, il groviera e le olive snocciolate e mettete tutto in una zuppiera.

Cospargete il tutto con un po’ di olio d’oliva, un pizzico di pepe ed un po’ di sale. Aggiungete il riso, fate raffreddare in frigo per mezz'ora e servite.

Accorgimenti:
Usate riso parboiled, adatto a ogni tipo di cottura: essendo precotto, non scuoce e i chicchi rimangono separati. In alternativa potete usare riso basmati, dai chicchi lunghi e più saporiti.

Idee varianti:
L'insalata di riso può essere condita con gli ingredienti che si preferiscono: aggiungete mais, prosciutto a cubetti, pomodori, cetrioli e tutto quello che più vi piace.

Tag Ricetta:

30 - 60 Minuti - Facilissima - Primi Piatti - Ricetta

Commenti:

Inviato da valter il 20/06/2012 alle 09:22

l'insalata di riso e' ottima,e' ottima e'la ricetta l'ho preparata e' venuta bene e buonissima,io cuocio il riso per risotti in una pentola lo scolo nel cola pasta poi gli faccio scorrere sopra acqua finche non si rafredda e perde tutto l'amido, poin aggiungo gli ingredienti,carciofini, olive, cavolo questi ultimi si possono trovare anche sott'olio o comprargli al mercato.

Inviato da chicchiricchi.com il 25/08/2011 alle 08:20

Semplice ma gustosissima! Perche' non mettere in evidenza le ricette legate alla stagionalita' magari attraverso anche emccanismi semi-automatizzati?

Inviato da Silvia il 06/06/2011 alle 13:55

Basta evidenziare la ricetta con il mouse e selezionare il comando di stampa: verrà stampata solo la parte evidenziata.

Inviato da Vagabond il 25/05/2011 alle 06:32

Molto simile alla ricetta di chicchiricchi.com : avete qualche forma di partenrship?

Inviato da Anna il 21/05/2011 alle 10:26

certo che si può stampare solo la ricetta... :-)