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Risotto ai fiori di zucca

Ricetta Risotto ai fiori di zucca
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Alcune ricette per preparare il risotto con le zucchine

Introduzione
Un risotto leggero e delizioso decorato dagli amatissimi e saporiti fiori di zucca.
Preparazione
In una pentola dai bordi alti fate soffriggere, con un po’ d’olio, la cipolla tritata. Quando sarà ben rosolata, versate in pentola anche il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolandolo bene per farlo amalgamare; alzate quindi la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo, lo zafferano e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Mescolate spesso, in modo che il riso non si attacchi alle pareti della pentola, e aggiungete brodo quando il liquido di cottura si restringe troppo.
Quando la cottura è giunta quasi al termine, amalgamate il riso con 2 noci di burro e servite cospargendo il riso con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Accorgimenti
Assaggiate il riso, soprattutto nelle fasi finali, in modo da verificarne la cottura e controllare la sapidità: anche se il brodo è già salato, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ di sale.
Idee e varianti
Per rendere il risotto ancora più saporito, potete bagnarlo con un bicchiere di vino a metà cottura.
Potete inoltre versate della farina in una ciotola con un uovo e dell’acqua e preparare un impasto dove passerete fiori di zucca avanzati, che andranno poi fritti e serviti con il risotto, magari accompagnandoli anche con delle zucchine.