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Ricetta Risotto ai fiori di zucca Stampa questo contenuto

Risotto ai fiori di zucca
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

350 gr. di riso - 500 gr. di fiori di zucca - Burro q.b. - 1 cipolla - 1 bustina Zafferano q.b. - Prezzemolo q.b. - Parmigiano q.b. - Brodo vegetale q.b. - Olio extravergine d'oliva q.b.
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Un risotto leggero e delizioso decorato dagli amatissimi e saporiti fiori di zucca.

Preparazione:
In una pentola dai bordi alti fate soffriggere, con un po’ d’olio, la cipolla tritata. Quando sarà ben rosolata, versate in pentola anche il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolandolo bene per farlo amalgamare; alzate quindi la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo, lo zafferano e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Mescolate spesso, in modo che il riso non si attacchi alle pareti della pentola, e aggiungete brodo quando il liquido di cottura si restringe troppo.
Quando la cottura è giunta quasi al termine, amalgamate il riso con 2 noci di burro e servite cospargendo il riso con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Assaggiate il riso, soprattutto nelle fasi finali, in modo da verificarne la cottura e controllare la sapidità: anche se il brodo è già salato, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ di sale.

Idee e varianti:
Per rendere il risotto ancora più saporito, potete bagnarlo con un bicchiere di vino a metà cottura.
Potete inoltre versate della farina in una ciotola con un uovo e dell’acqua e preparare un impasto dove passerete fiori di zucca avanzati, che andranno poi fritti e serviti con il risotto, magari accompagnandoli anche con delle zucchine.

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