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Risotto ai funghi Stampa questo contenuto

Risotto ai funghi
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Riso - 150 gr. di Funghi freschi - 1 spicchio d'Aglio - 1 Cipolla - 70 ml di Vino bianco secco - 1000 ml di Brodo vegetale - 2 noci di Burro - Parmigiano grattugiato
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Il risotto ai funghi è un piatto prelibato che crea ancora più soddisfazione quando i funghi li avete raccolti voi.

Preparazione:
Mettete in un tegame olio e burro e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritata. Appena prenderanno colore aggiungete i funghi, che avrete precedentemente lavato e affettato, con qualche cucchiaio di acqua e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il riso e versate il vino mescolando. Una volta evaporato cominciate a versare il brodo caldo gradualmente fino alla cottura.
Una volta cotto mettete altro burro, il formaggio e mescolate molto bene prima di servire.

Accorgimenti:
Mescolate il riso frequentemente, per evitare che si attacchi al tegame.

Idee e varianti:
Se non avete i funghi freschi potete utilizzare 50 g di funghi secchi. In questo caso lasciateli in acqua tiepida mezz’ora prima di utilizzarli.

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