Risotto al topinambur

Ricetta Risotto al topinambur
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti

Alcuni ricette per preparare risi e risotti aromatici e speziati:

Introduzione
Il risotto al topinambur ha un sapore eccezionalmente delicato. Se amate il sapore dei carciofi, questo è il risotto che fa per voi. Il topinambur, infatti, racchiude in sé un aroma molto simile con il pregio di una consistenza meno legnosa.
Preparazione
Pulite i topinambur e tagliateli a fettine. Metteteli a rosolare in un tegame col burro e lo spicchio d’aglio passato nello schiaccia aglio. Bagnateli con un po’ di brodo e teneteli sul fuoco per un quarto d’ora circa, poi schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Unite il riso, fate insaporire per bene e versate un mestolo di brodo, aggiungendone ogni qual volta viene assorbito dal riso. Verso fine cottura regolate di sale.
Prima di servire amalgamate con la panna, il parmigiano, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Accorgimenti
Scegliete i topinambur con forma allungata, lisci e rosati. Sono considerati i più pregiati.
Idee e varianti
Se volete mantenere la cremosità di questo risotto ma non apprezzate la panna, rimpiazzatela con la ricotta. Sarà comunque buonissimo.

Scarica la nostra app

Scarica le App di Gustissimo.it Scarica la App per iPhone Scarica la App per Android

Newsletter

Iscriviti alla newsletter - Gratis tante ricette squisite

Speciali

La ricetta su misura per te, trovala subito! Cosa cucino con quello che ho nel frigo?