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Risotto alla zucca
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Riso - 1000 ml di Brodo vegetale - 1 Cipolla - 300 gr. di Zucca - 100 gr. di Burro - 100 gr. di Parmigiano grattugiato - 70 ml di Vino bianco secco
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Il risotto alla zucca è un tipico piatto dell’Italia settentrionale. Ottimo nella stagione invernale.

Preparazione:
Pulite la zucca, privandola dei semi e togliendo la buccia; tagliatela poi a cubetti e mettetela a cuocere nel brodo vegetale per circa dieci minuti da quando il brodo inizierà a bollire. Una volta cotta scolatela e frullatela in un mixer.
Nel frattempo fate rosolare in un tegame 50 g di burro e la cipolla tritata.
Quando la cipolla prenderà colore aggiungete il riso e il vino e mescolate per qualche minuto fino a che il vino non sarà evaporato.
Cominciate ora ad aggiungere la zucca e il brodo in cui si è cotta la zucca fino a termine della cottura.
Aggiungete il burro rimanente, il formaggio grattugiato, mescolate bene e servite.

Accorgimenti:
Durante la cottura continuate a tenere mescolato il riso, per evitare che si attacchi al tegame.

Idee e varianti:
Potete far riposare il riso nella pentola dopo la cottura, in questo modo si amalgamerà meglio.

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