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Ricetta Risotto nocciole e spinaci Stampa questo contenuto

Risotto nocciole e spinaci
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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Un primo dal sapore insolito e delicato, che combina una verdura morbida come gli spinaci alla croccante fragranza delle nocciole…provare per credere!

Preparazione:
Lavate bene gli spinaci e puliteli; tuffateli per alcuni minuti in una pentola d’acqua in ebollizione e poi metteteli da parte. In un tegame antiaderente fate imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili; aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumandolo con il vino, dopodiché aggiungete gli spinaci e fateli insaporire per qualche minuto; irrorate con uno/due mestoli di brodo e fate cuocere, girando spesso.
Quando il riso si asciuga, irrorare con nuovo brodo, fino a cottura. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete parmigiano a piacere e le nocciole, e mantecate fino a fine cottura.

Accorgimenti:
Quando scottate gli spinaci in acqua bollente, abbiate cura di ritirarli dalla pentola non appena si saranno ridotti di volume, affinché mantengano inalterate le proprie qualità nutritive.

Idee e varianti:
Se vi piace, potete profumare il vostro risotto nocciole e spinaci con foglioline di salvia, o aggiungere un altro tocco di verde incorporando in fase finale anche dei pistacchi.

Commenti:

Inviato da Alberto alle 11:18 del 14/10/2011

Dev'essere veramente un risotto spettacolare... da provare... però penso che non userei il riso parboiled... Con un riso normale da risotto il piatto verrebbe molto più cremoso e ben mantecato...