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Ricetta Anatra al Calvados Stampa questo contenuto

Anatra al calvados
Dosi: per 6 persone

Ingredienti:

1 Anatra selvatica - 30 ml di Calvados - 1 Uovo - 80 ml d'Acqua - 8 Mele - Burro - Pangrattato - 2 cucchiai di Panna da cucina - Olio extravergine d'oliva - Pepe - Sale
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Preparazione:
Per preparare l'anatra al calvados, tagliuzzate finemente il fegato ed il ventriglio dell’anatra ed amalgamate il tutto con il pane grattugiato, pezzi di mela, un po’ di pepe, sale, uovo ed inumidite con mezzo bicchierino di calvados. Ora riempite per bene l’anatra con il composto appena fatto e scaldatela in una padella con un po’ di olio.

Mettete poi il calvados rimasto sulla carne e date fuoco, subito dopo aggiungete un po’ d’acqua ed la mela affettata. Informate per circa 1 ora e preparate a parte una teglia imburrata in cui adagiare le mele rimaste tagliate a fette; unite poi piccole dosi di acqua e cospargete con un altro po’ di burro.

Rimettete l’anatra in forno per altri 30 minuti e aggiungete la panna nel sughetto ricavato dalla cottura. Prendete infine un ampio vassoio, mettete l’anatra, bagnatela con il sugo preparato e adornate con le mele cotte affettate.

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