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Anatra alle olive
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Preparazione:
Per la preparazione dell'anatra alle olive, dorate in un po’ di burro la cipolla tagliata a fette ed aggiungete la carota ed il sedano ben tritati. Mettete poi l’anatra e cucinate per bene su ogni lato, avendo cura di versare un po’ di marsala ogni tanto; lasciate sul fuoco per 10 minuti circa ed aggiungete infine i pomodori tagliati a pezzi. Unite infine i capperi, le olive verdi ed un mestolo d’acqua. Terminata la cottura affettate l’anatra e adagiatela su un vassoio cospargendola con il suo stesso sughetto.

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