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Fagiano con i funghi
Ingredienti:
1 Fagiano di grosse dimensioni - 500 gr. di Funghi - 30 ml di Brandy - 4 fette di Pancetta - Prezzemolo tritato - 1 spicchio d'Aglio - Pepe - SalePer preparare il fagiano con i funghi, pulite per bene il fagiano e togliete le interiora presenti al suo interno, cospargetelo poi di sale, pepe ed arrotolatelo nelle fette di pancetta che avete a disposizione. Prendete poi una padella antiaderente, mettete un po’ di olio d’oliva e fate dorare il fagiano appena preparato.
Inumidite il tutto con un bicchierino di brandy e fate evaporare; aggiungete, infine, un po’ di sale e deponete il fagiano in una teglia. Accendete il forno, portate la temperatura sui 230 gradi e fate scaldare il fagiano per 30 minuti; togliete, poi, la pancetta e fate cucinare per altri 10 minuti.
Ora lavate i funghi, scolateli per bene e cucinateli per 20 minuti con un po’ di olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio; unite poi il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Tagliate il fagiano in piccoli pezzi e servite con il contorno di funghi appena preparato.
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