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Lepre arrosto
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Preparazione:
Aprite la pancia della lepre, ripulitela per bene e mettete dentro dei pezzi di lardo. Deponete tutto in un tegame unto di burro ed aggiungeteci l’aglio, un po’ di olio d’oliva, pepe, rosmarino ed una manciata di sale; fate infine cucinare il tutto avendo cura di inumidire l’arrosto con un po’ di vino bianco ed acqua. Prima che la cottura sia terminata versate le carote ed i piselli che avrete già lessato.

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