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Polpette alla cacciagione
Ingredienti:
300 gr. di Carne di cacciagione - 4 Uova - 50 gr. di Funghi - 50 gr. di Lardo - Latte q.b. - Noce moscata - Panna da cucina - Pangrattato - Burro - Mollica di Pane - PepeIniziate tritando per bene: la carne di cacciagione, la mollica di pane inumidita con il latte ed i funghi; aggiungete poi il lardo, le due uova ed un albume montato, salate il tutto e cospargete con un po’ di noce moscata e di pepe. Ora mescolate l’impasto e formate delle polpette da amalgamare con l’uovo avanzato ed il pane grattugiato. Soffriggete il tutto nel burro e servite le polpette alla cacciagione quando sono ancora calde.
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