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Crostata ai funghi
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazione della pasta brisè
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La crostata ai funghi è un classico tra le torte rustiche. Servito a fettine si presta molto bene ad una cena in piedi.

Preparazione:
Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine sottili.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame col burro. Aggiungete i funghi e fateli cuocere bene aggiungendo del prezzemolo tritato.
Toglieteli dal fuoco e fateli intiepidire.
A parte sbattete le uova e insaporite con sale e pepe. Unite i funghi, il parmigiano e mescolate bene.

Disponete il disco di pasta brisè sul fondo di un tegame e bucherellatelo con una forchetta. Versate il composto di uova e funghi disponendolo bene su tutta la superficie con l’aiuto di un mestolo.
Ripiegate i bordi della pasta frolla verso l’interno spingendo lievemente con una forchetta per creare la classica decorazione.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Preparate un disco di pasta brisè sia almeno un paio di centimetri di diametro più grande della teglia per poter creare il bordo.
Se i funghi perdono molta acqua in cottura, alzate il fuoco gli ultimi minuti per farla evaporare.

Idee e varianti:
Potete arricchire la crostata ai funghi disponendo sul fondo di pasta brisè qualche alice sott’olio.

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