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Ricetta Fiadone Stampa questo contenuto

Fiadone
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Il fiadone è una specialità tipica molisana che si prepara durante le feste pasquali. La forma classica è quella tonda, talvolta a mezzaluna. Facile da preparare, si presenta come un piatto unico e si mangia freddo. Ideale da preparare il giorno di Venerdì Santo, quando, per tradizione, è preferibile non mangiare la carne.

Preparazione:
Mettete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete un pizzico di sale ed il lievito di birra sciolti in un bicchiere di acqua tiepida. Iniziate a impastare aggiungendo, poco alla volta, mezzo bicchiere di olio di oliva.

Lessate le bietole in acqua salata. Fate soffriggere le acciughe in una padella con olio e aspettate che si sfaldino. Strizzate le bietole e aggiungetele alle acciughe con i capperi e le olive. Fate mantecare a fuoco alto per qualche minuto.

Dividete la pasta di pane in due parti e tirate due sfoglie molto sottili. Ungete di olio una teglia da forno, disponete una sfoglia e versate la bietola con le acciughe spezzettate e le olive. Coprite con l’altra sfoglia e chiudete bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta e fate cuocere in forno a 250°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti:
La pasta di pane potete comprarla già fatta.

Idee e varianti:
Potete sostituire la pasta di pane con la pasta sfoglia o la pasta brisè. Per rendere più deciso il sapore del fiatone, potete aggiungere un po’ di peperoncino nell’impasto.

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