Una torta salata versatilissima poiché può essere sia un ottimo antipasto che un accompagnamento ideale per un aperitivo tra amici.

Preparazione:
In una ciotola impastate la farina e lo strutto con acqua e sale fino a ottenere una pasta che riporrete in frigo per almeno un’ora; fate quindi bollire gli spinaci in abbondante acqua salata, scolateli, strizzateli e frullateli in un mixer con l'uovo, la ricotta, un cucchiaio di grana padano, un pizzico di noce moscata, un po’ di sale e un po’ di pepe.

Ora riprendete la pasta e dividetela in due parti, una un po’ più grande, l’altra un po’ più piccola, e tiratele con il mattarello. Con la parte più grande, rivestite uno stampo rettangolare, coperto con carta forno, lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi, quindi bucherellate con una forchetta, farcite con il preparato di ricotta e spinaci e coprite con l’altra parte di pasta. Quindi infornate a 180°C per 35 minuti circa. Quando vi sembrerà pronta, togliete, fate raffreddare e servite come meglio credete.

Accorgimenti:
Per questo tipo di preparato potete usare anche spinaci surgelati, il risultato sarà il medesimo, l’importante è fare combaciare bene i lati della torta per evitare fuoriuscite del ripieno durante la cottura. Se risultasse eventuale pasta in eccesso, rimuovetela avvalendovi di un coltellino.

Idee e varianti:
Un’interessante e gustosa variante può consistere nell’aggiunta del sempre gradito ingrediente della zucca: potete tagliare, salare e infornare una zucca prima della preparazione degli spinaci e, quando pronta, disporla a strato sulla pasta prima del ripieno di ricotta e spinaci. Il risultato sarà fantastico!