Tortino di spinaci

Ricetta Tortino di spinaci
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 5 persone
Tempo: 120 minuti
Introduzione
Una ricetta strepitosa che, a seconda delle porzioni, può essere utilizzata come delizioso preludio antipasto o come ricco piatto unico.
Preparazione
Anzitutto fate bollire gli spinaci in acqua bollente e salata, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
Stemperate il lievito di birra con il latte.
Formate una fontana con la farina e ponete al centro il lievito con il latte, le uova sbattute, un filo di olio extravergine di oliva ed il sale, unite infine gli spinaci sgocciolati ed il parmigiano reggiano.
Lavorate con cura gli ingredienti come per fare una pizza, fino a ottenere un impasto elastico. Formate una palla, riponetela in una ciotola, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora abbondante.
Controllate la lievitazione, se questa ha raggiunto un livello soddisfacente mettete il tortino nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornate e servite in tavola tiepido, accompagnandolo con una crema di formaggio fuso.
Accorgimenti
Utilizzate farina di grano tenero 00 di prima qualità, meglio se biologica e spinaci nostrani (lavandoli con cura sotto acqua corrente).
Idee e varianti
Questa ricetta può essere abbinata ad un Traminer aromatico o ad un Gavi docg.

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