Cheesecake al lemon curd

Cheesecake al lemon curd
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 1 torta
Tempo: 80 minuti
Note: + i tempi di raffreddamento

I piatti proposti da Gustissimo per un menù di pesce:

Introduzione
Da qualche anno la cheesecake spopola anche in Italia, arricchita da topping sempre più fantasiosi e colorati. In questa versione la torta simbolo di New York ritorna alle sue origini anglosassoni con una guarnizione a base di deliziosa crema al limone.
Preparazione
Passate i biscotti nel tritatutto, frullando fino a che non saranno ridotti in polvere.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e unite i biscotti tritati, lasciando cuocere a fuoco medio per qualche minuto.

Mescolate e trasferite il tutto sul fondo di una tortiera tonda, precedentemente unta con del burro. Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito e mettete la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora.

In una terrina capiente lavorate il Philadelphia con il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario passate il composto con uno sbattitore a fruste.

Versate la crema sulla base del dolce e infornate a 150°C per circa un’ora.
Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che il dolce si sarà solidificato e raffreddato spalmate la superficie con la crema al limone, cercando di realizzare uno strato uniforme.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Accorgimenti
Controllate la cottura della vostra torta mentre questa si trova in forno: la superficie deve assumere una leggera doratura e una consistenza compatta.
Per preparare la crema di limone seguite la ricetta di Gustissimo.
Idee e varianti
Per una presentazione più accattivante guarnite ogni fetta con una fettina di limone e una foglia di menta.

I piatti proposti da Gustissimo per un menù di pesce:

•Menù di pesce• •Cozze alla panna con aglio• •Seafood chowder• •Cheesecake al lemon curd•

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