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Pastiera di riso
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 8 persone
Tempo: 180 minuti
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La Pastiera di riso è una gustosa alternativa a quella a base di grano. Facile da preparare, rispetto a quella classica, non prevede l’uso di frutta candita e l’aroma di fiore d’arancio. Questo dolce, dal sapore delicato, allieterà le vostre vacanze pasquali.

Preparazione:
Per prima cosa, preparate la frolla. In una casseruola mettete la farina, 200 gr. di zucchero, il burro e 4 uova. Lavorate bene l’impasto e formate una palla. Lasciate riposare per circa 30 minuti in frigorifero, quindi stendetela.

Cuocete il riso nell’acqua. A metà cottura scolatelo, versatelo nel latte bollente con un pizzico di sale, una buccia di limone tagliata finemente e la cannella. Aspettate che il latte venga assorbito. Mettete la ricotta in una terrina, schiacciatela ben bene, aggiungeteci lo zucchero rimasto, il riso, 6 uova intere. A parte montate a neve 4 bianchi d’uovo e aggiungeteli delicatamente. Mescolate il tutto, lentamente, con una spatola.

Foderate una teglia, imburrata e infarinata, con la pasta frolla precedentemente preparata. Versatevi il ripieno e poi decorate la superficie con strisce incrociate di pasta frolla. Cuocete la pastiera di riso, in forno preriscaldato a 180°C, per circa 50 minuti.

Accorgimenti:
Potete preparare il riso il giorno prima. In questo modo, non avete bisogno di aspettare che si raffreddi, quando lo mischiate alla ricotta.

Idee e varianti:
Una volta raffreddata, potete spolverare la pastiera con lo zucchero a velo.

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