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Torta caprese
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 8 persone
Tempo: 65 minuti
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La torta caprese è un dolce della tradizione campana, preparato con ingredienti semplici. Una sua caratteristica è l’assenza di farina nella ricetta.

Preparazione:
Tagliate il burro e la cioccolata a pezzetti, fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un mestolo di legno.
Togliete dal fuoco e mescolate aggiungendo il cacao e lo zucchero a poco a poco.
Incorporate le mandorle tritate grossolanamente e le uova una alla volta, sempre mescolando.
Dovete ottenere un impasto molto denso e granuloso.

Cottura:
Imburrate e infarinate uno stampo, versateci l’impasto e cuocete in forno a 150 gradi per 50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Accorgimenti:
Le mandorle non devono essere tritate troppo finemente; potete avvolgerle in un panno pulito e batterle con un martello.

Idee e varianti:
In alcune ricette la torta caprese è insaporita con l’aggiunta di sambuca o liquore all’anice nell’impasto.

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