Torta con la farina di castagne

Torta con la farina di castagne
Senza Glutine
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 1 torta
Tempo: 50 minuti
Note: usate una tortiera del diametro di 24 cm
Introduzione
Le regioni d’Italia in cui si prepara la torta con la farina di castagne sono numerose e, in ciascuna, questa ricetta acquisisce una peculiarità diversa. In Piemonte, ad esempio, è usuale utilizzare anche le pesche sciroppate per la preparazione, mentre nel sud Italia viene impiegato il cioccolato fuso, unito a una dose più abbondante di burro. In questa ricetta vi spieghiamo come preparare una torta veramente squisita secondo la tradizione: voi, se desiderate, potete personalizzare la ricetta come più gradite!
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi in una ciotola con lo zucchero, sino a ottenere una consistenza gonfia e spumosa, mentre gli albumi montateli a neve in una terrina con un pizzico di sale.

Unite nella ciotola con i tuorli la farina setacciata, il cacao, il burro, il lievito e mescolate. Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino e incorporatelo all’impasto, insieme agli albumi montati a neve.

Versate il composto in una tortiera foderata con la carta forno e fatelo cuocere a 180°C per circa 35 minuti. Una volta pronta, sfornate la torta e attendete che si raffreddi prima di servirla.
Accorgimenti
Montate a neve ferma gli albumi, avvalendovi di una frusta manuale o elettrica per facilitarvi e velocizzarvi il lavoro.
Utilizzate il forno in funzione statica e non ventilata per la cottura della torta.
Idee e varianti
Se gradite, potete aggiungere la polpa di 3 pesche sciroppate, dell’uvetta o delle gocce di cioccolata all’impasto. Potete inoltre spolverizzare la torta con lo zucchero a velo, per un dessert ancora più in linea con i vostri desideri di dolcezza.

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