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Ricetta Antipasti Sott'olio Stampa questo contenuto

Antipasti sott'olio
Dosi: per 2 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

Verdure a scelta (melanzane, zucchine, carote...) - Peperoncino - Acqua - Origano - Aceto - Olio d'oliva - Sale
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Preparazione:
Pulite la verdura (zucchine, melanzane ecc.), lavatela sotto abbondante acqua corrente e tagliatela in strisce sottili. Riempite una pentola per ¾ di aceto e per ¼  di acqua, aggiungete un po’ di sale e fate scaldare a fuoco lento sino a far bollire il tutto.

Versate nell’acqua le verdure sminuzzate e fate bollire ancora per qualche minuto, spegnete poi la fiamma e scolate su dei panni asciutti. Appena le verdure saranno ben asciutte (in media occorrono almeno 2 ore) mettetele in barattoli di vetro accuratamente lavati ed asciugati.

Sistemate in ogni barattolo un po’ di aglio, origano, peperoncino e ricoprite con l’olio d’oliva, richiudete per bene e mettete da parte. Conservate i barattoli in un ambiente asciutto (a temperatura costante) e lasciate riposare per 1 mese. Servite gli antipasti sott’olio durante le occasioni.

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