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Carciofini sott'olio
Difficoltà: difficoltà 3
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: Consumare dopo almeno 1 mese di conservazione
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Preparare in casa i carciofini sott’olio oltre a dare un’enorme soddisfazione consente di conservare a lungo questi deliziosi prodotti della terra e di gustarli a piacere durante l’anno.

Preparazione:
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie esterne fino ad arrivare a quelle interne, più bianche e morbide. Pareggiate la punta e mozzate il gambo.
Immergete i carciofi in acqua e limone.

Fate bollire in una pentola l’aceto, il vino bianco, i chiodi di garofano e l’alloro. Aggiungete il sale e immergeteci i carciofi. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.

Disponete i carciofi su un panno pulito e fateli asciugare.
A questo punto potete invasarli completamente ricoperti d’olio extravergine. Inserite nei barattoli anche qualche grano di pepe.

Chiudete ermeticamente i barattoli e conservateli in un luogo buio e asciutto per almeno un mese prima di consumare i vostri carciofini sott’olio.

Accorgimenti:
Scegliete carciofi piccoli e più o meno della stessa grandezza.
Dopo qualche giorno controllate i barattoli: alle volte i carciofini “bevono” troppo olio e rimangono in parte scoperti: in tal caso aggiungete olio in modo da coprirli completamente.

Idee e varianti:
Se amate i sapori piccanti, potete insaporire i carciofini sott’olio con del peperoncino .

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