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Ricetta Ciliegie sotto spirito Stampa questo contenuto

Ciliegie sotto spirito
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 5 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: Le dosi son da intendere in albanelle piccole da 250 gr. Le ciliegie occorre farle asciugare 12 ore prima di invasarle
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Le ciliegie sotto spirito o sotto alcol sono un metodo pratico e antico di conservazione. Buone da sole, ottime per la decorazione di dessert e coppe gelato.

Preparazione:
Tagliate i piccioli delle ciliegie in modo che misurino circa 1 cm., lavatele, asciugatele con carta assorbente da cucina e disponetele su un vassoio ricoperto da un canovaccio. Lasciatele asciugare per 12 ore. Distribuite le ciliegie a strati nei vasi cospargendo ogni strato con zucchero, cannella sbriciolata e qualche chiodo di garofano, quindi versate l'alcol fino a coprire completamente i frutti. Chiudete i vasi ermeticamente e conservateli in un luogo fresco e buio. Potrete consumare le vostre ciliegie sotto spirito dopo che saranno passati almeno 3 mesi.

Accorgimenti:
Per questo tipo di preparazione scegliete una qualità di ciliegie a polpa dura e accertatevi che siano sane.

Idee e varianti:
Un altro metodo per la preparazione delle ciliegie sotto spirito consiste nello sciogliere lo zucchero nell'acqua e usare la soluzione ottenuta per diluire l'alcol con cui ricoprire la frutta. È importante però che nella proporzione di acqua e alcol, l'alcol non sia inferiore al 50 per cento. Potete anche scegliere di sostituire alcol e zucchero con un liquore non inferiore ai 45° come brandy, grappa, gin, vodka o whisky.

Commenti:

Inviato da Patrizia alle 16:05 del 26/09/2011

Great! Grazie per le tue visite mi fanno sempre molto piacere! Bacioni