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Lampascioni sott'olio
Ingredienti:
1000 gr. di Lampascioni - 3 spicchi d'Aglio - Aceto di vino - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe bianco in grani - 2 Peperoncini piccanti - 2 foglie di Alloro - Menta piperitaPreparazione:
Lavate accuratamente i lampascioni, sbucciateli e incidete un taglio a croce alla base dopo aver tagliato la radice. Lessate i lampascioni in acqua salata, resa acidula da un po’ di succo di limone, per 45 minuti. Dopo averli scolati lasciateli intiepidire. Per procedere all’invasatura bisogna seguire questa operazione: in 2 vasetti disponete le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, poi disponete in modo ordinato i lampascioni con menta, pepe bianco e i 3 spicchi d'aglio. Infine, coprite bene con l'olio senza che si creino bolle d'aria.
Accorgimenti:
Quando pulite i lampascioni, assicuratevi di eliminare il terriccio ancora presente.
Idee e Varianti:
I lampascioni alla calabrese sono un ottimo antipasto per aprire delle cene di carne alla brace, serviti con qualche bruschetta.
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