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Olive in salamoia Stampa questo contenuto

Olive in salamoia
Difficoltà: difficoltà 2
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + 2 settimane di immersione delle olive in acqua

Ingredienti:

Olive - Acqua - Sale
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Preparare le olive in salamoia è veramente semplice. Potete utilizzare anche le olive dell’alberello del vostro giardino con questo procedimento che vi consentirà una lunga conservazione.

Preparazione:
Tenete le olive a bagno in una ciotola per una settimana, cambiando l’acqua due volte al giorno.
Preparate la salamoia, bollendo 1 litro d’acqua per ogni 90 gr. di sale. Quando l’acqua ha raggiunto l’ebollizione, toglietela dal fuoco e fatevi sciogliere il sale. Lasciate raffreddare.
Scolate le olive, mettetele in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e copritele interamente con la salamoia. Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio.
Attendete qualche mese prima di consumare le vostre olive in salamoia.

Accorgimenti:
Utilizzate le olive non troppo mature. Lavatele a lungo per togliere eventuali pesticidi.
Per garantire la conservazione, le olive devono essere completamente ricoperte di salamoia.

Idee e varianti:
Potete variare la quantità di sale, considerando che maggiore è la percentuale, minore è il tempo di stagionatura. Se utilizzate una salamoia con una percentuale di sale superiore all’8% prima di consumare le olive sciacquatele abbondantemente.

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