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Peperoni sott’aceto
Ingredienti:
1000 gr. di Peperoni gialli e rossi - 500 ml di Aceto di vino bianco - 200 gr. di Pomodorini - 1 Cipolla - Sale - BasilicoPreparazione:
Pulite i peperoni eliminando il torsolo e l’interno.
Fate bollire una pentola con 50 cl d’acqua, l’aceto, i pomodori, la cipolla, il sale e il pepe.
Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e fate cuocere per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Invasate i peperoni ricoprendoli col liquido di cottura, intervallando gli strati con delle foglioline di basilico. Chiudete ermeticamente i barattoli e fateli raffreddare a testa in giù, in modo da sterilizzare bene il tappo.
Quando i vasi si sono raffreddati, capovolgeteli e conservateli in un luogo buio.
Accorgimenti:
Scegliete peperoni sodi e non ammaccati. Per queste preparazioni usate sempre aceto bianco, altrimenti le verdure cambiano colore.
Idee e varianti:
Potete preparare i peperoni sott’aceto inserendo in ogni barattolo qualche cappero, un pochino di tonno e qualche seme di peperoncino per una ricetta ancora più ricca.
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