Come pulire le sardine

Come pulire le sardine
Le sardine sono un alimento tipico della cucina italiana, perché molto diffuse nel Mar Mediterraneo e sono consigliate dai nutrizionisti grazie alla ricchezza di Omega 3. Il Veneto e la Sicilia sono le due regioni italiane in cui le sardine vengono utilizzate per la preparazione di piatti tipici, come la pasta con le sarde palermitana, o le sarde in saor veneziane.

Le sardine si comprano intere, se fresche, ma è possibile richiedere al proprio pescivendolo di fiducia la loro pulizia. Se volete invece risparmiare e fare tutto in casa, ecco alcuni suggerimenti utili per pulire le sardine.
L’operazione non è delle più semplici, ma agendo con cura e facendo un po’ di pratica, si può giungere a un buon livello di maneggevolezza.

La pulizia delle sardine
Per cominciare, vi serve uno scolapasta che andrete a porre nel lavandino per evitare che lische e interiora intasino lo scarico, quindi aprite l’acqua e lasciandola scorrere iniziate la pulizia delle sardine.
Come prima cosa, staccate la testa e nel rimuoverla vi porterete via anche parte delle viscere; aiutatevi con i pollici per ripulire le restanti viscere e quindi, facendo pressione sulla parte interna della sarda, apritela, fate scorrere un dito fino alla coda e staccatela; poi esportate anche la lisca, facendo attenzione a non rompere la sardina.
Continuando a far scorrere l’acqua, accertatevi che non vi siano più residui sul corpo del pesce, sia lische sia squame, e mettete le sardine da parte, su un piatto o un vassoio. Ora sono pronte per l’uso.

Il consiglio
Una volta presa dimestichezza, potete provare anche a sfilettare la sardina con un solo colpo, staccando la testa e, mentre la sfilate, utilizzate i pollici per aprire il corpo e trascinare anche la lisca. È una soluzione piuttosto complicata e professionale, non necessaria se non si è costretti a lavorare in tempi molto rapidi.
Infine, non utilizzate un getto d’acqua forte, altrimenti potreste incorrere nel rischio di spappolare la sardina.

Scarica la nostra app

Scarica le App di Gustissimo.it Scarica la App per iPhone Scarica la App per Android

Newsletter

Iscriviti alla newsletter - Gratis tante ricette squisite

Speciali

La ricetta su misura per te, trovala subito! Cosa cucino con quello che ho nel frigo?