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Ricetta Glassa di zucchero Stampa questo contenuto

Glassa di zucchero
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 10 minuti
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Per adornare i vostri dolci e renderli ancora più golosi, non c'è niente di meglio che cospargerli con un sottile strato di glassa. Esistono vari tipi di glassa: qui vi presentiamo la ricetta della glassa di zucchero che, come vedrete, può essere preparata sia "a caldo" sia "a freddo".

Preparazione:
Glassa di zucchero "a caldo": mettete in una casseruola lo zucchero a velo con il succo di limone e l'albume dell'uovo. Cuocete a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, fino a ottenere un liquido denso e biancastro. Togliete dal fuoco e mescolate ancora per qualche minuto.

Glassa di zucchero "a freddo": montate l'albume dell'uovo, incorporate il succo del limone e lo zucchero a velo setacciato. Mescolate fino a ottenere una crema densa.

Accorgimenti:
Le due ricette non presentano particolari vantaggi o differenze l'una rispetto all'altra. Nel caso in cui decidiate preparare la glassa "a caldo", vi consigliamo di aggiungere un po' d'acqua durante la cottura se la densità vi sembra eccessiva.

Idee e varianti:
La glassa di zucchero si presta a decorare una gran varietà di dolci, fra questi ricordiamo: la torta di mandorle, la torta di cioccolato, la cassata siciliana e i semplici biscotti caserecci.

Commenti:

Inviato da Gustissimo alle 12:24 del 18/04/2012

Ciao Maria Pia, l'albume per la glassa a caldo non deve essere montato.
Se preferisci puoi fare la glassa a caldo anche senza uovo, usando 200 grammi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Fai cuocere a fiamma media in un pentolino, fino a quando non raggiunge il bollore. Abbassa la fiamma, continua a mescolare e, poco dopo, spegni. Continua ancora a mescolare fino a quando la glassa non diventa più densa (deve essere un po' "collosa"). A questo punto la glassa è pronta.

Inviato da maria pia alle 15:34 del 14/04/2012

per la glassa a caldo l'albume va sbattuto?