Le crepes sono sfiziose, facili da preparare e piacciono praticamente a tutti. Quella che vi proponiamo è la ricetta base per preparare crepes salate.

Preparazione:
Prendete una marmitta e ponetevi all’interno la farina, ½ litro di latte e un pizzico di sale, dopodiché lavorate il composto, anche servendovi di uno sbattitore, fino a che non sarà liscio e senza grumi.
A questo punto, in una terrina a parte, sbattete con una forchetta le uova fino a farle amalgamare per bene, in seguito aggiungetele al composto preparato in precedenza e continuate a mescolare.
Finito il procedimento, coprite il composto e fatelo riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Ora mettere sul fuoco a scaldare una padella anti-aderente, fate sciogliere una noce di burro e, servendovi di un mestolino, prendete una parte del composto. Per spargere quest’ultimo a dovere inclinate e fate ruotare la padella fino a coprire tutta la superficie.
Fate cuocere il tutto per un minuto circa, badando bene a non fare attaccare il composto al fondo, dopodiché girate la crepe e adottate lo stesso procedimento.
Ottenuta la crepe, toglietela dalla padella e ripetete l’operazione con il resto del composto che avete preparato.

Accorgimenti:
Le crepes, se non servite immediatamente, vanno tenute al caldo senza farcirle.
Le vostre crepes saranno pronte quando assumeranno un’evidente doratura.

Idee e varianti:
La variante più conosciuta è quella delle crepes dolci. Durante la preparazione del composto aggiungete 60 grammi di zucchero e 1 bustina di vanillina agli altri ingredienti (che rimangono invariati).