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Pasta Brisè
Ingredienti:
500 gr. di Farina - 250 gr. di Burro - SalePreparazione:
Tagliate a fiammiferi il burro fresco di frigorifero. Aggiungetelo alla farina setacciata e lavorate con i polpastrelli fino ad ottenere un composto omogeneo e farinoso che disporrete a fontana. Aggiungete l’acqua fredda un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto elastico.
Formate un panetto e fatelo riposare sotto un panno per almeno 1 ora.
Accorgimenti:
La caratteristica della pasta brisè è la friabilità. Per ottenere questo risultato bisogna usare tre accorgimenti: adoperare il burro freddo, la farina povera di glutine e lavorare l’impasto il meno possibile.
Idee e varianti:
Potete arricchire la pasta brisè aggiungendo del latte al posto dell’acqua. In fase di cottura potete spennellarla col tuorlo d’uovo per renderla più dorata.
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Inviato da carmen alle 14:01 del 24/03/2010
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