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Ricetta Pastella per friggere pesce Stampa questo contenuto

Pastella per friggere pesce
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

250 gr. di farina - 1 bicchiere di birra bionda - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva - Sale q.b.
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Per le ricette come questa ci sono varie scuole, ed ognuno ha la sua…noi vi proponiamo una versione “frizzante” che garantisce un fritto molto croccante.

Preparazione:
Versate in una terrina la farina, una presa di sale e l’olio; aggiungete poco a poco la birra, mescolando continuamente affinché non si formino coaguli di farina. Potete utilizzare una frusta o amalgamare il tutto con le mani. Unite acqua in quantità adatta a rendere la pastella fluida ma al contempo piuttosto densa (deve aderire bene alle dita ma risultare abbastanza compatta, più o meno come uno yogurt). Lasciate riposare la pastella per un quarto d’ora e poi tuffatevi dentro il pesce; successivamente, friggete il pesce in olio caldissimo.

Accorgimenti:
Utilizzate esclusivamente birra fredda, appena uscita dal frigo.

Idee e varianti:
Se non apprezzate il sapore particolare ed un po’ amaro della birra, potete sostituirla in questa pastella con dell’acqua frizzante: il risultato sarà comunque una frittura molto croccante.

Tag Ricetta:

15 - 30 Minuti - Facile - Vegetariano

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