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Ricetta Paté di fegatini Stampa questo contenuto

Paté di fegatini
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 6 persone
Tempo: 60 minuti
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Un'ottima e gustosa ricetta per sorprendere piacevolmente gli ospiti o i parenti. Il loro palato vi sarà grato (il dietologo un po' meno).

Preparazione:
Prendete il fegato di vitella e tagliatelo a pezzetti, dopodiché occupatevi dei fegatini di pollo, stando ben attenti a pulirli accuratamente sia dai nervetti sia dalla bile.
Ora rosolate il tutto in una pentola con olio e aggiungete una noce di burro. A questo punto tagliate la cipolla a fettine di circa 2 mm di spessore e aggiungetela ai fegatini. Aggiungete anche una foglia di alloro per insaporire, salate il tutto e rosolate per circa 10 minuti a fiamma moderatamente alta, sfumando di tanto in tanto con del marsala secco.
Una volta evaporato, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio.
Fate ammorbidire il burro e tritate nel mixer il prosciutto cotto assieme ai fegatini rosolati. Unite anche il burro ammorbidito all'impasto e mescolate sino a ottenere un impasto abbastanza denso.
Mettete il paté in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.

Idee e varianti:
Per un paté più saporito potete aggiungere un po’ di pepe nero macinato durante la cottura.
Servite il paté su crostoni di pane abbrustoliti.

Commenti:

Inviato da lorena alle 15:56 del 28/12/2010

buonisssimo!!!!!complimenti