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Patè di verdure e gelatina
Dosi: per 2 persone
Tempo: 30 minuti
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Preparazione:
Per preparare il patè di verdure e gelatina fate cucinare a fiamma alta la coscia di pollo ed il grasso d’oca (tempi di cottura 5 minuti circa). Passate poi alla gelatina, versatela in un contenitore di terracotta e fate riposare nel congelatore per qualche minuto. Pulite e tagliate le rape, le carote ed i fagiolini verdi (fate più o meno tutto delle stessa grandezza).

Mettete le verdure in un contenitore e versateci un po’ d’acqua. Aggiungete 10 grammi di burro, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco (fiamma bassa) per circa 10 minuti. Terminata la cottura bagnate le verdure con acqua fredda e fatele sgocciolare per bene. Scolate anche la coscia di pollo, ripulitela dalla pelle esterna e tagliatela a pezzi.

Ora sistemate tutto in una ciotola e formate degli strati con il pollo e le verdure. Aggiungete un pizzico di pepe, un po’ di sale e cospargete il preparato con la gelatina. Coprite il tutto e lasciate in frigorifero per mezza giornata. Togliete il preparato dallo stampo, tagliatelo a fette ed accompagnatelo con un po’ di insalata e con piccole dosi di maionese.

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