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Ricetta Spuma di prosciutto Stampa questo contenuto

Spuma di prosciutto
Dosi: per 2 persone
Tempo: 230 minuti
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Preparazione:
Prendete 80 grammi di prosciutto, tritateli per bene in un mixer e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete poi un po’ di besciamella, qualche pezzo di burro ed amalgamate il composto ottenuto. Mescolate uniformemente affinché il preparato sia privo di grumi ed unite un altro po’ di besciamella fredda.

Versate infine 40 grammi di prosciutto fatto a pezzi, un po’ di pepe di cayenna ed un pizzico di sale, cospargete con la panna montata che avete a disposizione e mettete il tutto in uno stampo foderato con carta di alluminio. Ricoprite poi con un pezzo di carta oleata e fate riposare in frigorifero per 3 ore.

Sformate la spuma su un piatto piano, togliete il foglio di alluminio messo sul fondo e guarnite con qualche cetriolo sott’aceto.

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