Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta fresca di grano duro, di forma squadrata e spessa. La chitarra è lo strumento utilizzato per tagliare gli spaghetti.

Preparazione:
Mettete in una ciotola 200 g di farina e aggiungete l’acqua. Impastate con le mani fino a che otterrete un impasto omogeneo che non si attacca più alle dita. Eventualmente aggiungete un po’ di farina rimasta.
Spostate l’impasto su un piano da lavoro ricoperto di farina e continuate ad impastare. L’impasto deve risultare compatto e duro.
Quando avete finito la farina, dividete l’impasto in palle, e cominciate a stenderle con un mattarello non più sottili di 3 mm.
A questo punto infarinate la chitarra, ponetevi sopra una sfoglia di pasta e schiacciatela con il mattarello. Cadranno così nella parte inferiore della chitarra, ben infarinati e tagliati.
Lasciateli seccare su un panno infarinato.

Accorgimenti:
Infarinate perfettamente la chitarra, altrimenti rischierete di fare un pasticcio!

Idee e varianti:
Se non avete la chitarra potete, con pazienza, tagliare con un coltello gli spaghetti.
Se li volete conservare, appallottolateli come con le tagliatelle e lasciateli seccare.