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Salsa guacamole
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
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La famosa salsa messicana a base di purea di avocado, arricchita, nella versione che vi presentiamo, con pomodoro, peperoncino e coriandolo.

Preparazione:
Tagliate a metà gli avocado e togliete il nocciolo. Svuotateli con un cucchiaino e deponete la polpa in una ciotola, coprendola subito con succo di un lime o un limone. Schiacciatela con una forchetta finché non diventa una crema densa e irregolare.
Sbollentate i pomodori e pelateli, togliendo acqua e semini. Tritateli e mescolateli agli avocado. Unite il cipollotto e il peperoncino, entrambi tritati, e una manciata di foglie di coriandolo, anch’esse tritate. Aggiungete, infine, il sale a piacere e mescolate.

Accorgimenti:
Scegliete avocado già morbidi, in modo che la salsa acquisti la giusta consistenza.

Idee e varianti:
Se volete, in alternativa o in aggiunta al coriandolo, potete utilizzare pepe o cumino. Chi lo desidera, potrà aggiungere dell’aglio fresco tritato.
Il guacamole è ottimo se gustato freddo, con le tortillas, ma anche insieme a omelette, uova sode o sulla più nostrana polenta.

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