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Ricetta Salsa rossa Stampa questo contenuto

Salsa rossa
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Una salsa rapida nella preparazione, preparata con ingredienti semplici ma molto gustosi, che saprà sempre esaltare con semplicità il sapore delle vostre bourguignonne.

Preparazione:
Pulite e lavate i due scalogni. Eliminate le foglie e asciugatelo bene. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere per qualche istante, quindi aggiungete lo scalogno e fatelo appassire. Dopo qualche minuto unite la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora. Verso fine cottura aggiustate di sale e pepate a piacere.
Lasciate raffreddare prima di servire come accompagnamento per bourguignonne o barbecue di carne.

Accorgimenti:
Per evitare il sapore acidulo che a volte caratterizza la passata di pomodoro, potete aggiungere in cottura un pizzico di zucchero o, in alternativa, di bicarbonato.

Idee e varianti:
Potete cambiare leggermente il gusto della salsa utilizzando le spezie o le erbe, per esempio un po’ di noce moscata, dell’origano o ancora del timo per insaporire il sugo e stemperare il sapore dello scalogno.

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