Crema di limoncello

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Note: +6 giorni di macerazione delle scorze di limone e 1 mese di riposo del limoncello

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Introduzione

Una rivisitazione del limoncello campano, qui presentato sotto forma di crema compatta e arricchito con dell'ottimo latte.

Ingredienti

•1 l di latte parzialmente scremato• •500 g di zucchero• •8 grandi limoni biologici• •1 l di alcol per alimenti•

Preparazione

Anzitutto procedete alla macerazione delle bucce dei limoni biologici: tagliate le bucce a listarelle e immergetele in ammollo nell'alcol per circa 6 giorni.
A macerazione completata, passate all'esecuzione della ricetta.
Scaldate il latte in una pentola, poi abbassate il fuoco e aggiungete molto lentamente lo zucchero, facendolo sciogliere con cura, in modo da creare un denso e corposo sciroppo.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare per bene.
Unite successivamente allo sciroppo di latte e zucchero raffreddato, l'alcol aromatizzato al limone (precedentemente filtrato dalle bucce).
Mescolate con cura, quindi imbottigliate e fate affinare in frigorifero per circa 1 mese prima di consumare.

Accorgimenti

La crema di limoncello deve essere affinata in bottiglia e poi conservata in frigorifero scuotendola di tanto in tanto per evitare che l'alcol si separi dalla crema. In alternativa, potete conservarla anche in freezer.

Idee e varianti

Per una variante più leggera e meno alcolica, vi consigliamo di diminuire le dosi dell'alcol alimentare.