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Tipo di Cottura
Abbacchio alla brace
La cottura alla brace è un sistema relativamente semplice da realizzare e sono sufficienti pochi accorgimenti per ottenere un risultato eccellente.
Agnello allo scottadito
Tipica ricetta della tavola laziale che si serve a Pasqua, nota anche con il nome di abbacchio allo scottadito, marinato e scottato alla brace.
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