Strudel di mele Bimby

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una ciotola e unite il succo di limone e la scorza grattugiata, un cucchiaio di zucchero e l’uvetta. Spolverate con la cannella e lasciate riposare.

Nel frattempo mettete nel boccale del Bimby le uova, il burro tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua e fate lavorare lo strumento alla velocità 4 per 1 minuto; dopodiché unite la farina setacciata, impostate la modalità Spiga e fate amalgamare il tutto per 30 secondi alla velocità 6. Prelevate l’impasto e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora, coperto da un canovaccio.

Prendete il composto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato, fino a ottenere una sfoglia sottile. Formate un rettangolo, mettete al centro il ripieno e richiudetelo su sé stesso, sigillando i bordi applicando un po’ di pressione sulla pasta con la punta delle dita.

Mettete lo strudel su una teglia foderata con la carta forno, spennellate la superficie con un po’ di burro fuso e infornate a 180°C per 45 minuti. Sfornatelo e attendete che diventi tiepido prima di servirlo.

Infarinate il piano di lavoro prima di stendere l’impasto, altrimenti potrebbe attaccarsi. Controllate frequentemente la cottura dello strudel di mele Bimby in forno e, se i bordi tendessero a bruciarsi, abbassate la temperatura a 160°C.

Se non vi piacciono molto le mele, potete utilizzarne solo 2 e unire 3 pere. In aggiunta, qualora desideraste ottenere un gusto ancora più dolce e goloso, potete incorporare le prugne o le albicocche secche denocciolate e tagliate a dadini.