Zuppa di cozze
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Introduzione
Tipicamente partenopea e legata alla tradizione marinara, è ideale sia come secondo che come stuzzicante antipasto, un piatto apprezzato in tutte le stagioni e una delle ricette più utilizzate per la preparazione delle cozze.
Ingredienti
•1 Kg. di cozze• •6 ciuffi di prezzemolo• •3 spicchi d'aglio• •6 pomodori• •4 cucchiai d'olio extravergine di oliva• •4 fette di pane• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le cozze e staccate il bisso con un coltello; pulite il prezzemolo e tritatelo con l’aglio; lavate i pomodori, tagliateli a metà togliendo i semi e successivamente spezzettateli a cubetti.
In un tegame mettete l'olio, l’aglio e il prezzemolo facendo rosolare a fiamma media per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Unite le cozze e cuocete per circa 6 minuti, fino a quando non si aprono.
Abbrustolite le fette di pane e sfregatele con uno spicchio d'aglio. Versate le cozze nei piatti, disponete le fette di pane, un pizzico di pepe e prezzemolo.
In un tegame mettete l'olio, l’aglio e il prezzemolo facendo rosolare a fiamma media per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Unite le cozze e cuocete per circa 6 minuti, fino a quando non si aprono.
Abbrustolite le fette di pane e sfregatele con uno spicchio d'aglio. Versate le cozze nei piatti, disponete le fette di pane, un pizzico di pepe e prezzemolo.
Accorgimenti
Le cozze vanno pulite accuratamente; lavatele sotto acqua corrente e raschiate la superficie esterna per rimuovere eventuali incrostazioni.
Idee e varianti
Un buon vino è l’ideale per accompagnare la vostra zuppa di cozze: servitela con Fiano di Avellino o Falanghina di Benevento.
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