Macarons al pistacchio
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Introduzione
Questi dolcetti sono dei veri e propri peccati di gola cui è impossibile resistere, specie grazie alla loro presenza scenica sulla tavola imbandita.
Ingredienti
•200 g di zucchero a velo• •150 g di crema di pistacchio•
•75 g di mandorle•
•50 g di zucchero•
•2 albumi•
•Colorante verde per alimenti q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Versate le mandorle e lo zucchero a velo in un mixer, quindi frullateli fino ad ottenere una polvere fine.
Montate gli albumi a neve ferma, per poi aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato e 5 gocce di colorante verde.
Unite, infine, il composto di mandorle e zucchero a velo amalgamandolo molto delicatamente.
Foderate la placca da forno con un foglio di carta da forno, quindi versate il composto in una sac à poche e create 32 dischi larghi circa 3 cm.
Fate riposare i dischi ottenuti per circa 30 minuti, poi spostateli nel forno già caldo a 160°C per 10 minuti.
Non appena i macarons saranno pronti, sfornateli e fateli raffreddare per altri 10 minuti.
Staccate i dischetti uno per volta e spalmate la crema al pistacchio sulla superficie piatta di metà dei dischetti ottenuti, dopodiché unite ogni disco con un altro non farcito, facendo una leggera pressione affinché rimangano attaccati, e serviteli.
Montate gli albumi a neve ferma, per poi aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato e 5 gocce di colorante verde.
Unite, infine, il composto di mandorle e zucchero a velo amalgamandolo molto delicatamente.
Foderate la placca da forno con un foglio di carta da forno, quindi versate il composto in una sac à poche e create 32 dischi larghi circa 3 cm.
Fate riposare i dischi ottenuti per circa 30 minuti, poi spostateli nel forno già caldo a 160°C per 10 minuti.
Non appena i macarons saranno pronti, sfornateli e fateli raffreddare per altri 10 minuti.
Staccate i dischetti uno per volta e spalmate la crema al pistacchio sulla superficie piatta di metà dei dischetti ottenuti, dopodiché unite ogni disco con un altro non farcito, facendo una leggera pressione affinché rimangano attaccati, e serviteli.
Accorgimenti
Usate la sac à poche tagliando la parte appuntita.
Idee e varianti
Con i macarons potete dare libero sfogo alla vostra creatività in cucina: se volere realizzare questa ricetta con un sapore più marcato, frullate 25 g di pistacchi assieme alle mandorle e allo zucchero a velo.
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