Polpettone

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 90 minuti

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Introduzione

Il polpettone è un piatto da mangiare sia caldo che freddo ed è ottimo anche accompagnato con salse e creme salate.

Ingredienti

•500 gr. di polpa di Manzo macinata• •100 gr. di Prosciutto cotto• •2 Uova• •Latte q.b.• •3-4 cucchiai di Pangrattato• •3-4 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato• •300 gr. di Salsa di pomodoro•

•1 Cipolla piccola• •Noce moscata q.b.• •Prezzemolo q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tritate il prosciutto cotto ed amalgamatelo con il manzo, aggiungendo le uova sbattute, il parmigiano, il pangrattato, una spolverata di noce moscata, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. Versate poi 3-4 cucchiai di latte e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani, fino a quando non si saranno amlgamati bene. Aggiungete ancora un po' di latte se vi sembra che l'impasto sia difficile da lavorare.

Formate da questo impasto un grande salame e deponetelo in una teglia unta di olio, assieme alla cipolla affettata. Mettete infine un altro po’ di sale e scaldate in forno a 160 gradi sino a quando la superficie non sarà dorata; versate quindi la salsa di pomodoro e continuate la cottura per circa 1 ora, girando il polpettone ogni tanto in modo che si cuocia su tutti i lati. Servite il polpettone affettato guarnendo con la salsa di pomodoro.

Accorgimenti

Il polpettone deve essere consistente ma soffice; se vi sembra troppo morbido potete aggiungere ancora un uovo, se invece è troppo compatto aggiungete un po' di latte.

Idee e varianti

Potete aggiungere all'impasto anche capperi e olive nere tritate.
Potete inoltre sostituire il condimento di salsa di pomodoro con pomodorini tritati e fatti saltare a parte in padella per 5 minuti insieme a un filo d'olio e un rametto di rosmarino.

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5 commenti inseriti

Inviato da

il 29/05/2015 alle 09:29