Fesa brandy e pompelmo

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 6 persone

Tempo: 120 minuti

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Introduzione

La fesa al brandy e pompelmo è un arrosto gustoso e decisamente originale perfetto per una cena a due e per dare un tocco esotico al menù.

Ingredienti

•2 pompelmi• •1 bicchierino di Brandy• •850 g di fesa di manzo• •Olio extravergine di oliva q.b.• •4 foglioline di timo• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Legate la fesa di vitello con dello spago da cucina e fatela colorire in una casseruola in cui avrete precedentemente scaldato qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Una volta "sigillata" la carne sfumatela con il brandy, salate e pepate e aromatizzate con le foglioline di timo. Fate cuocere l'arrosto per almeno un'ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un po' di succo di un pompelmo giallo. Se necessario aggiungete anche un po' di acqua.
Sbucciate il pompelmo rosa e il pompelmo giallo rimasto a vivo, divideteli in spicchi e scaldateli in un tegame con qualche cucchiaio del fondo di cottura dell'arrosto.
Servite la carne affettata e contornata dagli spicchi di pompelmo e dal sughetto di cottura.

Accorgimenti

Non dimenticate di eliminare con cura tutte le parti bianche e i semini del pompelmo prima di aggiungerli all'arrosto.

Idee e varianti

Potete adattare questa ricetta anche a un arrosto di maiale.